大闸蟹上市推迟 验蟹师日入上千 高温挑战下的“金秋盛宴”

赵怀良表示，高淳水产市场的精品3两母蟹收货价已攀升至160元/斤，与去年相比增长约40%，并且货源紧张成为最紧迫的问题。高淳区以螃蟹养殖为特色，其固城湖大闸蟹享誉南京、上海、杭州等地，2023年的养殖面积超过20万亩，全产业链年产值超过100亿元。

受高温天气的不利影响，今年大闸蟹的上市时间推迟至9月底，比去年晚了约半个月。这导致蟹黄不够饱满，肉质也不如预期紧实。尽管如此，为了满足中秋节市场需求，养殖户正努力从蟹塘中挑选精品蟹，但供应量极其有限。赵怀良的1800亩蟹塘每天只能选出不足100斤精品蟹，而手头已有大量待处理的订单。精品蟹的价格随之飙升，普通蟹的价格也上涨了40%至50%。

相比之下，3两以下的小蟹价格较为稳定，约为60至70元/斤。赵怀良预计，十一假期前精品大闸蟹价格将进一步上升，特别是大规格的高品质蟹。假期过后，随着大量上市，价格将自然下降，消费者可更加实惠地享用高质量大闸蟹。淘宝天猫的大闸蟹品类负责人张海川也指出，十月份后随着各产区供应增加，价格有望降低。

高温天气对江苏地区的大闸蟹养殖造成了显著影响，不仅影响水质，还导致螃蟹死亡率上升。江苏省作为大闸蟹主要产区，高温使得养殖难度剧增，部分养殖户不得不提前清塘。这种情况下，一些养殖户选择养殖周期更短、能早期上市的“六月黄”。

高淳区国家现代农业产业园内，众多养殖户面临相似挑战，华海种业作为其中一家集养殖、电商服务为一体的大型企业，正积极探索电商销售渠道，目标实现电商平台销售额500万元。然而，养殖与电商的节奏差异、物流要求的快速响应，以及对验蟹师和绑蟹师的高度依赖，都为这一转型增添了复杂度。尽管如此，高淳区的大闸蟹产业通过电商渠道的拓展，正逐步展现其从小规模到大规模产业升级的潜力，带动了整个产业链的发展，实现了经济效益和社会影响力的双重提升。