茶饮店肆遍地开花，麻辣火锅备受喜爱，我国新餐饮热潮席卷东南亚

　　【环球时报驻印尼、泰国特派记者 李培松 张矜若 任重】继我国科技品牌抓获顾客芳心后，我国饮品连锁店蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸咖啡等也在东南亚各国的街头巷尾遍地开花，麻辣火锅、黄焖鸡米饭更是成了各国美食爱好者的新宠。

　　“能够没有卡拉OK，但有必要得有一家火锅店”

　　在泰国曼谷最富贵的暹罗商区，天铁站邻近的一排装饰围栏十分招眼，我国茶饮品牌茉莉奶白行将在此地开业。在这个游客和当地居民最喜欢的区域，不远处是总在排队的霸王茶姬暹罗广场店，向南向西几公里内也有两三家蜜雪冰城店肆。

　　新加坡《联合早报》报导称，以贱价冰淇淋和饮料著称的蜜雪冰城2018年在越南开设首家海外分店，到2023年11月停止，在东南亚国家已有约1000家分店。2020年进军马来西亚商场的霸王茶姬现在在当地也已有超100家分店，每家分店的月均运营额约5.6万—7.5万新元（约合30.5万—40.9万元人民币），是我国国内月均运营额的1.5倍至两倍。

　　除了奶茶，麻辣火锅近年也风行东南亚各国。马来西亚《南洋商报》此前报导称，“当你认为火锅店商场早已饱满之际，其实尚有数百家火锅店排队预备开门运营。”这简直成了每个购物广场的开展公式——“能够没有卡拉OK，但有必要得有一家火锅店”。据马来西亚我国餐饮业协会音讯，在2023年，单是来自我国的火锅店就有至少800—1000家，且数量还在增加。泰国公共电视台引述媒体情报渠道DXT360的数据称，在上一年8月31日至9月11日的12天里，单在曼谷就有11家麻辣火锅店倒闭。

　　《日经亚洲谈论》称，除海底捞火锅之外，太二酸菜鱼、杨铭宇黄焖鸡等我国连锁餐饮店也纷繁进驻东南亚商场。为出海我国企业供给招聘和薪资服务的PayInOne 创始人兼首席执行官林坦表明：“曩昔3年，我国企业在海外的招聘和薪资开销每年增加超越200%。”

　　以东南亚作为桥头堡

　　“在美食天堂新加坡，中餐馆测验扩张以走向全球。”香港《南华早报》4日报导称，12年前，海底捞在新加坡抢手区域克拉码头开了第一家分店，开端了世界扩张。尔后，该公司又在新加坡开设了11家分店。到本年 3月，其海外运营商 Super Hi International Holding 已在全球具有119家门店，其间3/5坐落东南亚。

　　经过特许运营在海外快速扩张的张亮麻辣烫负责人对《日经亚洲谈论》表明，比较其他区域，东南亚的本钱优势和顾客盈利更显着，在东南亚扩张速度更快。印尼人口许多，年轻人对中餐、辣味的承受度较高，店内客均消费在70元人民币左右，由于人工本钱低，回本周期在半年到一年。

　　日媒称，许多中企将华人许多、人均餐饮消费金额更高的新加坡视为进入西方商场的桥头堡，在这里它们既能够测验顾客需求，也能够测验自己在海外运营的才能。据报导，太二酸菜鱼于2021年在新加坡取得了开始成功，第二年扩展到马来西亚、泰国和印尼，然后在2023年扩展到美国。

　　瑞士洛桑世界办理开展学院立异与战略学教授、我国项目主管马克·格里文表明：“我国餐饮企业正在寻求进一步拓宽全球事务，尤其是在新加坡和泰国等文明和烹饪风格附近的区域。这凸显了该职业在为未来做预备，一起显现其正在向更全球化的安排转型。”

　　机会和问题

　　格里文表明，许多餐饮品牌的涌入加重了当地供给中餐的餐饮企业的竞赛。

　　“新加坡社会以华人文明为主，因而自然而然地成为我国企业眼中一个有目共睹、清楚明了的挑选，由于两边对互相都很了解……从文明和社会视点看，这些要素都十分符合。不过，这种结合也带来了许多竞赛，意味着不是一场轻松的游戏。”格里文称，泰国也正在酝酿相似的形势。

　　林坦表明，本年餐饮公司正在大力在海外招聘人才，加强食物配料、服务和设备方面的相关事务。可是，虽然各方共同努力，建立健全的供应链和战胜本地化问题仍然是严重应战。

　　在印尼深耕多年的掌柜华夏菜海外董事兼TOMORO COFFEE创始人袁幸伟向《环球时报》记者介绍，印尼对中餐需求很大，但由于印尼是世界上最大的群岛国家，因而物流本钱高且功率低。此外，在供应链方面，印尼的基础设施还不完善，数字化程度不高，导致中餐企业很难找到兼具规模化、标准化和数字化的供应链。不过他称，“这也是这个范畴企业的开展机会”。