月饼生意难做：酒店人背了1万盒出售使命，代工厂缺订单做三休一

本文来历：年代财经 作者：李馨婷

接近中秋，本是月饼出售最旺的时分，但本年的行情分外冷清。

" 从前，节前的半个月是出售高峰期，生意是最火爆的，咱们忙得清晨都在出货。但本年订单量显着少了，作业强度也降下来了。"9 月 2 日，深圳一家月饼代工厂的出售司理凌峰（化名）向年代周报记者慨叹道。

凌峰地点的工厂承包了深圳多家星级酒店的月饼代工事务，但本年的商场状况让他多少有些莫衷一是。

凌峰的感触绝非个例。依据我国焙烤食物糖制品工业协会数据，2023 年，我国月饼产值在 32 万吨，出售额为 220 亿元。本年中秋月饼产值与出售额则估计约 30 万吨与约 200 亿元，比较上年或略有下降。

质价比消费风潮中，人们变得益发克勤克俭，传统品牌出售月饼的难度直线上升。与此同时，逐步缩水的商场里，还涌入了跨界而来的新消费品牌与新零售品牌。

月饼生意越来越难做了。

图源：unsplash

月饼卖不动了，有代工厂做 3 休 1

我国焙烤食物糖制品工业协会数据显现，本年干流月饼礼盒的价位愈加亲民，消费最为会集的价格带在 70～220 元，与上一年 80～280 元的区间比较，全体价格水平下降显着。以生鲜电商渠道朴朴超市为例，其相关担任人泄漏，本年朴朴超市的月饼主力产品价格带较上一年的 200~250 元下降百元左右。

月饼行情的改变，一线从业者的感知更为显着。

在深圳一家星级酒店担任餐饮事务的李霞（化名），二季度以来就感触到了商场消费志愿的削弱。据她调查，本年来酒店升学宴、满月宴的顾客显着变少了。即使是摆宴席，从前客人会选 3000 元 / 桌的菜品，但本年不少客人预算都下调到了 1600 元 / 桌。来喝早茶的客人，人均消费也从从前的 300 元降到了本年的约 160 元。

" 曾经客人喝早茶都爱点虾饺、烧麦、排骨，本年点的是叉烧包、奶黄包这类性价比高的品类。" 李霞感叹道。

月饼的出售行情相同如此。上一年，李霞的酒店卖出了一万三千盒月饼。留意到商场改变，李霞将本年月饼的出售方针下调到了 1 万盒。即便如此，仍是卖不动。

" 从前的出售季，一个周末的早茶时间段能卖出 100~200 盒月饼，本年，周末能卖出个 10 盒月饼都算不错了。曾经一口气能买 10 盒月饼的客人，本年才买两盒，还要讨价。" 李霞对年代周报记者感叹道。

酒店端销量的改变直接传导到了代工厂端。

张钊（化名）是广州一大型月饼代工厂的出售司理，从业 8 年，首要服务省内数十家酒楼。从前，张钊手头的客户，往往中秋前两个月便连续下订单。可是，本年各酒楼都在张望，直到中秋前一个月才开端会集下单，而且下单数量也低于从前。

" 手头的老客户，订单量全体下滑了 20%，出售速度变慢了。从前这个时分，各个酒家现已卖完一批货在追加订单了，可是本年，他们光把手头的货卖完就够呛。" 张钊说道。

原有客户的订单量下滑了，张钊只能去开辟更多的客户。经过新开辟的十余个酒楼客户，张钊手头的订单量同比上一年增加了约 20%，但仍是没能完结自己背着的出售使命。

张钊的状况现已比同行要好。张钊地点的工厂归于职业头部，虽然增速不如预期，但工厂本年的全体订单量依然完成了同比增加。" 工厂的 8 条生产线，产能仍是满的。据我所知，由于没订单，有些厂家现在是上 3 天休 1 天，隔天就可以出货。"

提早打起促销战，" 本年卖月饼简直没钱赚 "

除了下滑的商场热度，各传统月饼品牌还需面临来势汹汹的跨界竞争者。

在 " 低糖低脂 " 风潮下，双黄白莲蓉、五仁等传统口味月饼，对年青消费集体的吸引力逐步下降。近年来，更为靠近年青人的消费、零售品牌，也连续推出口味和包装上更为立异的月饼产品。

8 月以来，好利来、泸溪河、陈香贵、奈雪的茶，以及大润发、朴朴超市等品牌，先后推出了品牌自有月饼产品。差异于传统馅料，上述品牌的月饼产品首要是茉莉芝心、椰香芒芒、白玉香柚芝士等时下更为盛行的口味，以及鲜肉月饼、桃酥月饼等。

而且，上述品牌的产品价位也与传统月饼品牌重合，乃至更低。其间，朴朴超市本年推出的首款自有品牌月饼，价格只相当于市面上同类产品价格的 50%-70%。

为应对愈加剧烈的商场竞争，本年各品牌都早早敞开了促销活动。中秋前一个月，月饼刚开售，李霞地点酒店就推出了 7.5 折优惠，原价 184 元的月饼礼盒，折后价格 138 元。" 商场不景气，怕月饼卖不完，干脆扣头力度大点清货。" 李霞说道。

年代周报记者近来造访线下商超也发现，从前在节前 2~3 天清货时才会打折的美心月饼，本年部分产品已推出了 9 折优惠。此外，广州酒家、荣华、金九等闻名月饼品牌，也较从前提早推出了 8~9 折不等的促销活动。

9 月 4 日，广州友谊百货内，各品牌月饼已开端促销活动。年代周报记者摄。

按 134 元 / 盒的促销价算下来，刨去作为礼品送给酒店客人的约 1000 盒月饼，李霞地点的酒店，本年卖月饼收入约 124 万元。去掉约 75 元 / 盒的本钱，月饼事务赢利约 50 万。" 算下来赢利率在 40%，比较之下，酒店宴席事务的赢利率要去到 65%。和从前比，本年卖月饼，简直没钱赚。" 李霞感叹道。