发掘传统美食亮点 打造陕西特色小吃产业链

　　□ 省政协民族和宗教委员会

　　近年来，我省餐饮业以永兴坊、回民街、袁家村等为代表的非遗美食街区和特征村镇蓬勃展开，获得显著成绩。但与沙县小吃、兰州拉面、淄博烧烤、天水麻辣烫比较，陕西特征小吃在全国的覆盖面不广、影响力不强，存在着安排引导宣扬有待加强、品牌化程度还需提高、连锁化程度缺乏、运营个别注重质量不行等方面问题，需求进一步加强和改善。

　　为此主张：

　　一、做好顶层规划。打造陕西特征小吃链，发挥陕西特征小吃协会效果，对各市、县特征小吃汇总、收拾，摸清底数。参照沙县小吃作法，对同类别小吃制造流程、制造规范进行规范，便于规模化出产，向省外展开。学习“舌尖上的我国”经历，先期在陕西广播电视媒体树立陕西特征小吃频道或节目展开宣介。

　　二、提高服务温度。网友点评淄博烧烤火的原因是“吃出了政通人和人情味”。我省特征小吃职工训练应在增强“人情味”上下功夫，力戒“生冷硬横”。提高特征小吃性价比，罗致云南旅行经验，谨防宰客，及时处理和回复游客投诉。

　　三、做大餐饮品牌。树立共同的品牌形象，使用故事营销，叙述品牌背面的故事，添加顾客的情感联络，经过包装规划、店肆装饰和营销战略来招引顾客。加强食品安全与卫生办理，严格遵守食品安全规范和卫生规则，保证产品质量，根绝菏泽凉皮事情。树立奖赏激励机制，鼓舞企业紧跟小吃商场展开趋势和顾客口味，不断开发新产品。优化就餐环境，合理规划餐台布局，增强私密性，做好洗手间保洁，供给舒适和招引人的就餐环境。特征小吃品牌应少而精，忌多而杂，走连锁运营形式。

　　四、交融展开。主张将特征小吃归入《陕西省打造万亿级文明旅行工业施行定见(2021—2025年)》，依托丰厚旅行资源，将人文旅行文明与陕西饮食文明相交融，依据各市、县实践，打造陕西特征小吃旅行道路。