绝味食物忙活半年，门店削减近千家、营收下滑近一成

雷达财经鸿途出品文|莫恩盟编|深海

忙活半年，绝味食物交出了一份营收同比下滑9.73%的中期答卷。对此，绝味食物解说称是由于销量下降的原因。

营收承压的一起，绝味食物却迎来了净利润的喜人增加。受原材料价格同比下滑等要素的影响，绝味食物归属于上市公司股东的净利润在上半年完结了22.2%的增加。

虽然绝味食物现在仍是卤味三巨子中名副其实的“门店王”，但其到上半年的门店数为14969家(不含港澳台及海外商场)，相较上一年底净削减981家。

据悉，一次偶尔的味蕾共识，让身为绝味食物创始人的戴文军留意到了鸭脖职业背面蕴藏的巨大的商业潜力。2005年，戴文军决然辞去职务创业，打开了绝味鸭脖的传奇华章。在戴文军的带领下，绝味成了同职业门店数首先破万的“鸭脖大王”。

得益于绝味食物所获得的辉煌成就，戴文军接连多年登上《胡润全球富豪榜》。不过，戴文军的财富在近几年却接连缩水，从2021年的170亿元顶峰滑落至本年未能上榜的地步。按《胡润全球富豪榜》本年72亿元的登榜门槛核算，戴文军的财富较高光时间至少缩水98亿元。

此外，戴文军及其掌舵的绝味商业帝国也面临着不少应战与监管压力。上一年，戴文军直接操控上市公司的多家合伙企业呈现欠税状况。与此一起，绝味食物近年来也屡次遭到监管重视，戴文军自己更是一度被湖南监管局采纳出具警示函的监管办法的决议，并记入证券期货商场诚信档案。

上半年营收削减近一成

日前，有着“鸭脖大王”之称的绝味，交出了2024年的中期财政答卷。财报显现，本年上半年，绝味食物斩获营收33.4亿元，其间主营事务的收入高达32.7亿元。

而上一年上半年绝味食物的营收为37亿元，这意味着绝味食物的营收在上半年同比削减了9.73%。关于营收下滑的状况，绝味食物给出的解说是陈述期内销量下降。

分产品来看，上半年绝味食物经过卤制食物出售拿下28.09亿元的收入，占主营事务收入的比重高达85.59%。同期，公司来自加盟商办理、集采事务、供给链物流、其他板块的收入别离为0.34亿元、1.83亿元、2.39亿元、4.28亿元，占主营事务收入的比重别离为1.04%、5.58%、7.32%、13.07%。

若将卤制食物出售事务进一步拆分，上半年鲜货类产品和包装产品别离为公司录得26.12亿元、1.96亿元的收入。其间，鲜货类产品下的禽类制品、畜类产品、蔬菜产品、其他产品别离拿下20.09亿元、0.26亿元、3.13亿元、2.64亿元的收入，占主营事务收入的比重别离为61.44%、0.79%、9.58%、8.07%。

不过，绝味食物的净利润目标，则与其营收目标呈现出截然相反的改变趋势。上半年，绝味食物录得归属于上市公司股东的净利润2.96亿元，相较上年同期的2.42亿元完结22.2%的增加。

若将时间线进一步拉长能够发现，本年上半年仍不是绝味食物中报净利润的前史最好水平。比方，2019年上半年、2021年上半年，绝味食物归属于上市公司股东的净利润别离到达3.96亿元、5.02亿元。

上半年营收下滑的布景下，绝味食物怎么达到净利润增加的成绩？这必定程度上得益于原材料价格的同比下滑。中报显现，本年上半年，绝味食物的运营本钱从上一年同期的28.38亿元降至23.28亿元，同比削减17.95%。

本年上半年，绝味食物的毛利率为30.29%。而在此之前，绝味食物的毛利率已接连六年下滑，从2017年的35.79%一路下滑到了2023年的24.77%。

不过，雷达财经留意到，若以中报作为比照，绝味食物的毛利率体现走势并不安稳。2020年及2021年上半年，绝味食物的毛利率曾呈现反弹，但依旧没能改变全年毛利率下滑的颓势，因而绝味食物本年上半年30.29%的毛利率体现能否鄙人半年得到连续仍存在不确定性。

在此次发布的财报中，绝味食物也坦言，2024年上半年，虽然原材料价格同比有所下降，但职业全体面临严峻的运营压力，出清显着，龙头企业也相同饱尝生计检测。2024年上半年，职业改变给公司带来史无前例的运营压力，面临困难，办理团队要点环绕“深耕鸭脖主业”的战略展开事务活动。

门店数半年净削减近千家

除了职业改变给绝味食物带来的运营压力外，绝味食物上半年营收下滑，必定程度上也与其门店数量削减有关。

据了解，绝味食物的出售形式首要包括加盟连锁、直营连锁两种。依据绝味食物此前发布的2023年年度陈述显现，到上一年年底，绝味食物在我国大陆地区的门店总数为15950家(不含港澳台及海外商场)，全年净增加874家。

在出售金额和门店数量增加的推进下，绝味食物上一年营收、归属于上市公司股东的净利润别离完结9.64%、46.63%的增加。

但是，绝味食物门店不断扩张的气势，在进入2024年后被打断。依据绝味食物此次发布的中报显现，到上半年底，绝味食物在我国大陆地区的门店总数达14969家(不含港澳台及海外商场)。

与一同被列为卤味三巨子的别的两大玩家比较，绝味食物的门店数有着显着的优势。依据周黑鸭发布的中报显现，到上半年底，周黑鸭集团的门店总数达3456家。其间，自营门店1735家、特许运营门店1721家，掩盖我国28个省、自治区及直辖市内的323个城市。

同期，煌上煌旗下肉制品加工业具有的专卖店数量达4052家。其间，直营门店228家、加盟店3824家，出售网络掩盖了全国28省223市。据此核算，到上半年底，绝味食物的门店数是周黑鸭的4.33倍、煌上煌的3.69倍。

虽然绝味食物最新发表的门店数量仍维持在一万家以上的规划，且大幅领先同赛道的其他巨子玩家，但与上一年底比较，仅半年时间，绝味食物的门店数净削减的数量多达981家。

事实上，早在2023年年报中的《致股东信》中，绝味食物董事会就曾着重，2024年，公司将从曩昔以拓宽比例为主转向精耕细作，营销团队将推进门店和加盟商的结构调整，优化单店模型，经过有针对性的赋能系统帮忙加盟同伴穿越周期，完结增加。

在此次发布的中报中，绝味食物又再次重申，伴随着微观需求和消费环境的改变，公司从跑马圈地式的开店战略转向精耕细作，将提高单店营收和保证加盟商生计作为首要任务，依据不同商场的实践状况调整门店模型，与加盟商共渡难关。

现在，绝味食物在全国建立了22个出产基地(含3家在建)，并以此为中心，300-500公里为半径构建了“紧靠出售网点、方便出产供给、最大程度保鲜”的供给链系统，完结了“当日订单，当日出产，当日配送，24小时开端售卖”。

掌舵者财富缩水至少98亿

身为绝味食物创始人的戴文军，是一个土生土长的武汉人。一次不经意的发现，让他意识到鸭脖这一甘旨不仅是自己宠爱的零嘴小吃，更是朋友间同享的休闲食物。商业嗅觉非常敏锐的他，随即使被这一洞悉敏捷点着了创业热情，并做出进军鸭脖职业的决议。

2005年，37岁的戴文军辞去湖南一大型药企的作业，决然决然地投身进了创业的大潮。彼时，他在长沙街头开出第一家绝味鸭脖。而戴文军早年积累的出售经历，在其开店后也派上了用场。得益于此，戴文军的绝味鸭脖门店招引到了许多门客的目光，并很快完结了盈余。

看着店肆生意日益兴隆，戴文军燃起雄心勃勃。尔后，戴文军向广阔加盟商打开怀有，绝味鸭脖借此机会在全国张狂跑马圈地。至2017年上市前夕，绝味食物的门店数量已打破9000家。另据绝味食物官网发表的数据显现，现在公司财物总额超50亿元，累计零售规划达400亿元，累计纳税额近40亿元。

时至今日，戴文军仍然稳坐绝味食物的梢公之位。雷达财经了解到，现在绝味食物的实践操控人正是戴文军自己，其经过上海聚成、上海慧功、上海成广及上海福博直接持有公司股份。

依据绝味食物此次发布的中报显现，到上半年底，上海聚成、上海慧功、上海成广及上海福博别离直接持有上市公司33.54%、7.94%、2.72%、2.48%的股份。

值得留意的是，2023年，上海聚成、上海慧功、上海成广及上海福博均呈现欠税状况。天眼查显现，上一年10月，上海聚成、上海慧功、上海成广、上海福博欠金山税务局企业所得税金额别离达1.91亿元、2亿元、2.67亿元、2亿元。

凭仗一手缔造的绝味食物卤味帝国，戴文军一步步登上了胡润的富豪榜单。在胡润研究院2021年发布的《胡润全球富豪榜》中，绝味食物创始人戴文军以170亿元的财富位列榜单第1339名的位次，较上年上升937个名次。

但是，好景不长，随后的几年时间里，戴文军的财富好像潮水般退去。2022年，戴文军在《胡润全球富豪榜》上的财富缩水55亿元降至115亿元，排名下滑696名。次年，戴文军的财富再度缩水5亿元降至110亿元，排名也下滑33个位次。

而到了本年3月胡润研究院发布的《2024胡润全球富豪榜》，乃至榜单中现已寻不到戴文军的姓名。雷达财经了解到，这一年《胡润全球富豪榜》上榜的门槛为72亿元。换言之，戴文军本年的财富较上年至少缩水38亿元，相较2021年的高光时间更是至少缩水98亿元。

与戴文军个人财富缩水相照应的是，绝味食物在股市上的体现相同令人唏嘘。到9月3日收盘，绝味食物股价报收12.57元/股，较年头跌去一半以上。而此前绝味食物的股价一度创下102.36元/股的高点，与之比较，绝味食物当时的股价更是仅相当于前者的一成多一些。

近三年曾屡次遭到监管重视

值得重视的是，掌舵者戴文军财富不断缩水之际，绝味食物还身陷其他风云。本年8月中旬，绝味食物收到我国证监会下发的《立案奉告书》。

据悉，因公司涉嫌信息发表违法违规，依据《中华人民共和国证券法》《中华人民共和国行政处罚法》等法律法规，2024年6月7日，我国证监会决议对公司立案。

收到《立案奉告书》后，绝味食物在相关公告中表明，现在，公司各项出产运营活动正常展开。立案查询期间，公司将活跃合作我国证监会的查询作业，并严厉依照相关法律法规的规则和监管要求，及时实行信息发表职责。

雷达财经进一步整理发现，其实此番收到《立案奉告书》并非是绝味食物近年来初次遭到监管重视。2022年9月，绝味食物曾因有关购买股权暨相关买卖事项而收到上交所的监管作业函。

上一年4月，绝味食物又收到了我国证监会湖南监管局出具的《我国证券监督办理委员会湖南监管局行政监管办法决议书》（2023）19号。《决议书》中说到，2021年6月，绝味食物全资子公司深圳网聚出资有限公司与江苏和府餐饮办理有限公司E轮融资出资方及相关股东方签署了《股权转让及增资协议》。

到2021年10月22日，江苏和府E轮融资之股权转让协议中约好的交割条件已悉数满意，相关一揽子买卖的第一阶段买卖已悉数交割完结。本次交割完结后，深圳网聚持有江苏和府股权由23.08%变为16.92%，此股权出资转让终究承认收入2800万美元，对公司净利润的影响约为1.14亿元，占公司上一年经审计净利润的16.21%。

据了解，上述股权转让事项已到达暂时公告的发表规范，以及公司章程规则的董事会审议规范。但是，绝味食物在签署协议时未及时发表，也未及时实行董事会审议程序，直至第一阶段买卖悉数交割完结后，才于2021年10月25日经董事会审议经往后予以发表。

此外，《决议书》中指出，绝味食物还存在未发表相关方一起出资、未按规则发表相关方及相关买卖、运营性占用公司门店运营款、加盟费、办理费等问题。其间，2013年1月至2018年7月期间，公司经过职工个人账户收取公司门店运营款、加盟费、办理费算计2107.07万元未存入公司账户，构成运营性占用。

受前述事项的影响，湖南监管局决议对绝味食物以及负有首要职责的公司董事长戴文军、原董事会秘书彭坚毅、原财政总监彭才刚、财政总监王志华和董事王震国采纳出具警示函的监管办法，并记入证券期货商场诚信档案。

面临营收负增加、门店半年削减近千家、股价不抱负以及一再遭到监管重视等许多应战，戴文军将怎么带领绝味食物打赢翻身仗？雷达财经将继续重视。